酒糟别名红糟，是米、麦、高粱等粮食作物酿酒后剩余的残渣，富含丰富的粗蛋白和粗脂肪，热量较高，可直接用作牲畜饲料。

其粗纤维含量测定原理为：用固定量的酸和碱，在特定的条件下消煮样品，再用醚、丙酮除去醚溶物，经高温灼烧扣除矿物质的量，所余量称为粗纤维。