在喷雾干燥工艺应用过程中，奶粉等食品应用较多。近些年来，随着人们生活水平的提高，节奏的加快，需求也不断加强。像一些鸡蛋类、茶叶类的需求也加入到喷雾干燥的大军中。简单、方便、营养功能健全的食品受到大家的推崇。今天让我们来认识一下，喷雾干燥工艺中的茶叶。

茶叶的功效与作用

茶叶含有茶多酚、生物碱、茶多糖、氨基酸和芳香物质等多种生物活性成分，具有良好的药理与保健作用，是古今中外人们zui欢迎的非酒*品之一。同时近年还发现茶叶中所含的微量元素中氟、硒对抗衰老和防治老年疾病方面有着极其重要的作用。

1.降压
儿茶素类，俗称茶单宁,是茶叶*成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与caffeine结合而缓和caffeine对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

2.提神
caffeine，带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物；茶汤冷后形成乳化现象。茶中*的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中caffeine的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。

3.保健
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。
①钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。
②氟：具有防止蛀牙的功效。
③锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。