利用喷雾干燥生产速溶甘蓝粉，可即冲即饮，方便食用，是很有前途的一种新产品。

甘蓝的营养价值

营养价值含葡萄糖芸苔素、黄酮甙、花白甙、绿原酸、含硫的抗甲状腺物质(可因加热而消失)、多量维生素U样物质，维生素B、C，胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。

甘蓝食疗功效

1.有助于免疫力提高，防癌抗癌：球茎甘蓝含有丰富的维生素E以及抗坏血酸，对于人体免疫功能有增强的作用，使致癌原灭活，可诱导出处于消化道中的某种代谢酶，球茎甘蓝中的微量元素，对于亚硝酸铵的合成有抑制，因此能够起到防癌抗癌的作用。

2.减肥防便秘，这类的蔬菜中纤维素含量很多，胃肠的功能得到更好的工作，肠道蠕动也随之加强，经常吃该蔬菜的人，能够对纤维素的需要轻而一举的满足，同时能够防治便秘的发生，含有的铁元素，对于血液中氧气的含量也能够提高，以及降低胆固醇水平，对减肥也大有裨益，有助于机体对脂肪的燃烧。

3.止痛生肌：球进甘蓝因其所含的抗坏血酸成分，能够对胃与十二指肠溃疡的愈合有促进作用，起到止痛生肌的功效，同时维生素含量也极其的丰富，在服用它的鲜品汁后，有治疗胃病作用。

4.通便宽肠：能够使得大肠的蠕动增加，因其成分中的植物纤维以及水分很多，能够使得胃肠消化功能加强。

5.维护皮肤健康：紫甘蓝含有的硫元素比较的丰富，不仅是一类强身健体的蔬菜，同时这种元素对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患都有一定的疗效，因此，在我们的日常的饮食中经常地吃这类的蔬菜对于皮肤健康的维护十分的有益，同时还能防治过敏症。

6.增强人体的活力：具有强身健体的作用，经常地使用能都增强人体的活力，能够给人体提供一定数量具有重要作用的抗氧化剂，这些抗氧的成分能够使身体得到保护免受自由基的损伤。

7.缓解关节疼和杀菌消炎，关节炎患者经常地吃这类的蔬菜，在寒冷的冬季容易引起感冒，我们也应当多吃甘蓝菜，可以防止感冒而引起的咽喉部炎症。食用甘蓝对于缓解伤外肿、蚊叮虫咬之类也有作用。