一、乳化液的分类

一般乳化液可分为两种类型：

     1、油分散在水中，称为水包油（O/W）型，如牛奶；

     2、水发散在油中，称油包水（W/O）型，如原油乳状液。

      这种称单的为O/W或W/O型乳液称为简单（普通）乳状液。

二、乳状液的形成

制备乳化液的主要方法是分散法，即通过机械搅拌、超声波作用或其他分散作用使两种液体充分混合，终使得一相分散在另一相中。

乳液制备的一个关键问题是确定制得的乳液的类型。经验证明，影响乳液类型的因素有：

    A、两相的体积比；

    B、两相的黏度差异；

    C、表面活性剂的性质和浓度；

    D、温度。