通过前期的喷雾干燥百合浆液试验以及相关文献可知，百合的护色处理和百合浆液的生物酶处理是两个非常重要的环节，事关整个工艺。

百合浆液黏度是影响喷雾干燥的重要因素。浆液黏度大不但影响物料的输送，而且不利于浆液的雾化，雾化液滴较大，在短时间内液滴的水分不能*蒸发，从而引起粉末粘壁现象。

又由于百合中含有较高的蛋白质，粘壁的百合粉末会发生美拉德反应，从而引起粉末褐变，严重影响百合粉的质量和产率。

因此，降低百合浆液黏度关系到喷雾干燥百合浆液实验的成败。