随着新材料的不断涌现，到目前为止，微胶囊化的方法已达200余种，结合喷雾干燥法具有设备简单、成本低、易于推广、有利于大规模连续生产等优点，在食品和医药、化工等领域得到广泛应用和长足发展。

喷雾干燥法制备微胶囊可分为三步：

                            一、选择适当的壁材；

                            二、 配制稳定的乳化液；

                            三、乳液雾化喷雾干燥。

微胶囊有多种制备方法：

如物理化学法中的凝聚法、溶剂-非溶剂法、复乳包裹法；

化学法中的界面缩聚法、辐射化学法；

物理机械法中的喷雾干燥法、喷雾冻结法、流化床包衣法等等。

对微生物来说利用界面缩聚法、挤压法等较为合适。常用的是挤压法，即将囊心和囊材混合均匀后挤压到固化剂中固化，或通过喷嘴喷入固化剂中而形成胶囊。