为满足对干燥食品特殊质量要求，在喷雾干燥操作整个过程中，要仔细观察，认真操作。

减少进料速度或增大气流量均可得到较小粒径的粉料食品。通过改变进料温度或固相含量或增大进料速度可得到粗粒径产品和更易自由流动的粉料。

为达到规定的湿含量，产品的粒度越粗，排出的干燥空气温度就越高，要增大湿含量就要降低产品排出温度。