荔枝为含糖量高的水果，其含糖量占总固形物的80%左右。直接用含糖量较高的果浆进行喷雾干燥非常困难，通常的做法是在果浆中添加一定量的助干剂。

经学者研究，麦芽糊精助干效果，要优于可溶性淀粉，乳清粉。

入料质量分数的大小对荔枝粉的色差值和出粉量影响较大，而对荔枝粉含水量影响较小。入料质量分数25%时，料液的流动性较好，出粉量远远高于其他浓度，该入料质量分数下荔枝粉的色差值也能满足要求。因此，确定25%为*入料质量分数。