一、板栗研究开发现状:

我国板栗的研究文献多集中在河北、山东、浙江、安徽、湖北等省份，研究内容多集中在栽培研究、病虫害研究和基础研究等方面。板栗的贮藏与加工利用是研究的薄弱环节。

近年来，人们对板栗的理化性质研究逐渐增多，同时贮藏、加工技术的研究也呈增长趋势，开发出了各种板栗贮藏加工新方法，研制出了许多深受人们喜爱的板栗制品。

二、板栗贮藏保鲜研究现状

由于板栗含水量较高（占50%左右），呼吸强烈，使板栗在贮藏期间易失水变干，霉烂变质，加之栗果易发生小象鼻虫、桃蛀螟等虫害，采收时不易发现，使贮藏中危害加大。长期以来，科学工作者为解决板栗霉烂问题，研究了多项贮藏保鲜技术，如沙藏、窖洞藏、塑膜藏、机械制冷藏、冷库藏、空气离子贮藏、带栗苞贮藏、涂料贮藏、坛藏、缸藏、挂藏等。

一般以冷藏法效果，保护库温0℃~2℃，相对温度30%，二氧化碳浓度10%以下。陕西用结构简易的石窖洞藏板栗；