硫酸氨基葡萄糖是由虾、蟹甲壳降解分离到的一种具有多种功能的高值产品，是人体内全成氨基黏性多糖、糖蛋白、糖脂等大分子的重要原料，参与肌腱、韧带、皮肤、骨骼及心脏瓣膜等器官的形成，是目前*的*个预防骨关节炎发生、改善骨关节炎症状zui为有效的膳食营养补充剂。

但纯净的硫酸氨基葡萄糖极易吸湿，不稳定，严重影响产品质量，生产和贮存有一定的困难。

微胶囊化技术是将高分子化合物的成膜材料在微小分散的固态、液态和气态等核心物质上沉积、涂层或包埋的一种技术，起到缓释、抗氧化、防吸湿及提高分散性等作用。

喷雾干燥法是微胶囊技术中一个成本低、适用性广、工艺简单的方法，在食品工业中已得到广泛应用。