现阶段，食品生产领域新产品层出不穷，为了提升食品口感与色泽，使其占据更为广泛的消费市场，食品企业应不断探索新型食品添加剂品种。

按组成成分划分：

食品添加剂分为天然食品添加剂、合成食品添加剂。

天然食品添加剂包括天然色素、天然防腐剂、天然抗氧化剂以及天然香料香精等。

在食品添加剂中，化学合成的食品添加剂占有极大的*，如食用色素中化学合成品占到40％以上。虽然食品添加剂的安全与否与天然还是合成没有直接关系，但广大的消费群体普遍认为天然的就是的。

因此，各类天然“更安全”的食品添加剂的研究成为食品添加剂研究领域的一大热点。