用β-环糊精为壁材制备孜然挥发油微胶囊，选择什么样比例的芯材与壁材比较合适呢？

实验表明：当可溶性固形物为40%，进风温度为190℃，均质压力为30Mpa时，考察芯材与壁材比例对包埋率的影响。

芯材包埋率随着芯材与壁材比增加而增高，芯材与壁材比达到5：7时达到zui大值，大于5： 7时芯材包埋率呈下降趋势。

表明在一定范围提高芯材与壁材比，有助于芯材的包埋，试验表明芯材与壁材比为5：7时为zui适比例。